עלות מזון

פתחו את סביבת Foody המתאימה המתוארת למטה.

מה זה?

עלות מזון אומרת לכם כמה כל מנה עולה לכם להכין וכמה רווח היא משאירה — מחושב אוטומטית מהמתכון שלה וממחירי המלאי שלכם. כך מוצאים את המנות שאוכלות בשקט את הרווח.

איך זה עובד (בפשטות)

המספר מגיע ישירות מהשרשרת שכבר הגדרתם:

מחירי מלאי  ─┐
             ├─→  מתכון (מרכיבים + הכנות × כמויות)  ─→  עלות המנה  ─→  רווח מול המחיר
עלות הכנות  ─┘

כלומר למנה יש עלות מזון רק אחרי שיש לה מתכון. אין מתכון = אין עלות (והמנה מוצגת כלא מתומחרת).

מה רואים

במטבח → עלות מזון בדקו עלות מרכיבים ללא מע״מ, מחיר מכירה, אחוז עלות ומרווח למנות מתומחרות. בגרף יש קו ייחוס של 35%; הוא אינו יעד שניתן לעריכה בעמוד זה. השתמשו בחיפוש, מסנן מצב ומיון לבדיקת מנות. ללא כמויות ועלויות אמינות במתכון אין השוואה אמינה.

איך להשתמש

• מיינו לפי אחוז עלות מזון כדי למצוא קודם את המנות הבעייתיות.
• מנה עולה יותר מדי? התאימו את המנה או המרכיבים בחלק מתכון ועלות, שנו את המחיר, או החליפו במרכיב זול יותר.
• המחירים השתנו? עדכנו את המרכיב במלאי; כל מנה שמשתמשת בו מחושבת מחדש אוטומטית.

תאורטי מול בפועל

עמוד עלות המזון מציג את העלות התאורטית — מה שכל מנה אמורה לעלות. כדי להשוות למה שבפועל השתמשתם (פחת, מנות גדולות מדי, טעויות), בצעו סגירת יום בתפעול יומי; הפער הוא המקום שבו הכסף בורח. עבור פריט עם מונה משותף שהכלל שלו מציג את הכמות שנותרה, הסל מתחשב בכמות הזמינה גם מעל סף המלאי הנמוך. הסף שולט בהתראה ולא במגבלת הכמות בסל. עיינו בזמינות לבדיקת הכלל והדריסות הידניות.

מכסת מכירה נפרדת מעלות מתכון

למלאי הפריטים המוגדר יש כעת יומן בפריטים ותפריטים → היסטוריית מלאי ובכל מוצר. בתפריט מתחלף ניתן להכין מכסות התחלתיות לכל סדרה ולפרסם בלי לזכות כמויות שכבר התחייבו. יתרות קודמות אינן מועברות. עריכות הזמנה ושחרורים לפני הכנה משתמשים במונה המקורי שנשמר; פריט שכבר הוכן נשאר מנוכה. כמויות מרכיבים והכנות ועלויות מתכון נשארות נפרדות. ראו זמינות לייבוא הראשוני, תיקונים וסינון היסטוריה.