ניהול מלאי

מטבח → מלאי: רשימת חומרי גלם תפעולית, כמויות ותנועות.

קריאת רשימת המלאי הנוכחית

מלאי מציג סרגל חיפוש ומסננים, פעולות, צור פריט לפי הרשאות וטבלת חומרי גלם. אין עוד כרטיסי KPI ישנים של סך הפריטים, מלאי נמוך ושווי מלאי. הערך מוצג בשורה וברשומת חומר הגלם, ולא בכרטיס סיכום בראש הרשימה.

חיפוש וסינון לפי קטגוריה או מצב

חפשו לפי שם. קטגוריה בוחרת קטגוריות; מצב מציע מלאי נמוך ותקין. כל הסינונים פותח את הלוח המשותף. התנאים משתלבים. כדי לבודד חומרי גלם לחידוש בחרו מלאי נמוך במצב. אין לחפש את תיבת הסימון הישנה מלאי נמוך בלבד. רשימה ריקה לאחר סינון שונה משגיאת טעינה.

קריאת עמודות ורמות אריזה

הטבלה כוללת שם, קטגוריה, כמות, מחיר, ערך כולל לשורה, ספק ומצב. מצב מסמן מלאי נמוך כשהסף שהוגדר מגיע, ובמקרים אחרים מציג את מצב הפריט המתאים. תאי כמות ומחיר מחליפים בין רמות אריזה זמינות לתצוגה. הדבר משנה את התצוגה ולא את המלאי. אין בורר עמודות בצורת גלגל שיניים לצד מסנני העמוד. חומר גלם פעיל בכמות אפס נחשב גם למלאי נמוך, אף ללא סף חיובי.

יצירה או עריכה של חומר גלם

עם הרשאת ניהול מטבח, לחצו צור פריט או פתחו שורה קיימת. העורך במסך מלא הוא רציף וכולל תקציר בצד; אין בו את לשוניות כללי ואריזה ומחיר הישנות. עברו על זהות ורכישה, רכישה ומחיר, יחידות והמרות, סף הזמנה ושמות בחשבונית. שמירה מאשרת את הרשומה.

הזנת זהות, רכישה ומחיר

הזינו שם להזמנה, קטגוריה, מק״ט וספק לפי הצורך. ברכישה ומחיר תארו את הכמות והאריזה שנרכשו בפועל, ואז מחיר כולל ומידע המע״מ המבוקש. האפשרויות כוללות כמות פשוטה, מיכל עם תכולה או אריזות הכוללות יחידות. בדקו תקציר ביחידת בסיס לפני שמירה. לשינוי תצוגת המחיר ברשימה לפני/כולל מע״מ השתמשו בפעולות; הדבר אינו משנה רכישות שנרשמו.

הבנת יחידות והמרות

כמויות בסיס משתמשות בגרם, ק״ג, מ״ל, ליטר או יחידות. האריזה מתארת כיצד קונים אותן: לדוגמה 2 קרטונים × 12 פחיות × 400 גרם = 9.6 ק״ג. מתכונים משתמשים ביחידות תואמות. ביחידות והמרות הוסיפו יחידת מתכון מותאמת ואת הכמות המקבילה ביחידת הבסיס, ואז בדקו את ההמרה. אין להסיק תכולת אריזה משמה בלבד.

רישום קבלה, פחת או התאמה

פתחו את תפריט פעולות השורה ובחרו תנועה. הזינו כמות חיובית ביחידה המוצגת והערה לפי הצורך. קבלה מוסיפה אותה; פחת והתאמה ידנית מפחיתים אותה. בדקו מלאי נוכחי ותוצאה לפני אישור. אם התנועה נשמרה אך הרענון נכשל, נסו רענון במקום להזין תנועה נוספת.

עיון בהיסטוריה והבנת פערים

פעולת היסטוריה בשורה מציגה עד 50 תנועות אחרונות עם סוג, שינוי כמות, הערה ותאריך. הבדילו בין קבלה, פחת והתאמה לבין צריכה שנוצרה ממכירות או ייצור. שגיאת טעינה אינה היסטוריה ריקה. השוו צריכה תיאורטית ובפועל ביום המתאים בפעילות היומית ובדקו מתכונים וספירת סגירה.

קטגוריות, בחירה ופעולות מרובות

תיבות השורות בוחרות רשומות. לפי הרשאות ובחירה, פעולות מציע ניהול קטגוריות, עדכון קטגוריה או מע״מ, מחיקה וביטול בחירה. מסנני קטגוריה ומצב מצמצמים את הרשימה; בדקו שורות נבחרות לפני עריכת מספר רשומות. אישור מחיקה נפרד מסינון.

ייבוא משלוח וחזרה לטיוטה

מפעולות פתחו ייבוא משלוח. בחרו ספק, העלו מסמך ובדקו שורות שחולצו לפני אישור: התאמה לחומרים קיימים, יחידות, אריזה, כמויות, מחירים ומע״מ. ניתוח מסמך אינו קבלה מאושרת. שמרו טיוטה לפי הצורך וחזרו אליה מאספקות. ייבוא תעודת משלוח · ספקים ורכש.

קישור חומרי גלם למתכונים

בפריט שמור, מתכון ועלות מאפשר הוספת חומרי גלם או הכנות והזנת כמויות לפי מנה או גודל. מחיר ויחידה ברשומת המלאי מזינים את החישוב. ייבאו מתכון מפעולת הייבוא של המתכון או מ-Recipe Lab; זו אינה פעולה מרובה ברשימת המלאי. כמויות במתכון · Recipe Lab.

בדיקה לאחר שינוי

לאחר שמירה בדקו כמות, מחיר, יחידה, מצב והשפעות על מתכונים קשורים. אם העלאת תמונה או רענון נכשלו אחרי יצירה, השלימו זאת ברשומה הקיימת בלי כפילות. התאימו ספים למחזור הקנייה ובדקו את היום לפני סגירה. יחידות והגדרות מלאי · פעילות יומית. אספקה משוערת בסיכום היום דורשת יצירה מפורשת של טיוטות ואז שליחה ידנית; סגירה או יצירה אינן שולחות הזמנה לספק. עבור פריט עם מונה משותף שהכלל שלו מציג את הכמות שנותרה, הסל מתחשב בכמות הזמינה גם מעל סף המלאי הנמוך. הסף שולט בהתראה ולא במגבלת הכמות בסל. עיינו בזמינות לבדיקת הכלל והדריסות הידניות.

בדיקת מלאי פריט מוגדר

למלאי הפריטים המוגדר יש כעת יומן בפריטים ותפריטים → היסטוריית מלאי ובכל מוצר. בתפריט מתחלף ניתן להכין מכסות התחלתיות לכל סדרה ולפרסם בלי לזכות כמויות שכבר התחייבו. יתרות קודמות אינן מועברות. עריכות הזמנה ושחרורים לפני הכנה משתמשים במונה המקורי שנשמר; פריט שכבר הוכן נשאר מנוכה. כמויות מרכיבים והכנות ועלויות מתכון נשארות נפרדות. ראו זמינות לייבוא הראשוני, תיקונים וסינון היסטוריה.

זיהוי הווריאציה להכנה

בפריט עם בחירות לפי מיקום בדקו את התווים וסדרם בהזמנה ובכרטיס. מוני המטבח מבחינים בין צירופי הבחירות כדי לא לבלבל בין שני מוצרים באותו גודל. הזמינות ותנועות המלאי ממשיכות להשתמש בפריט ובגודל המתומחר שלו. תו תיאורי אינו יוצר תוספת מחיר או חיוב מלאי שני.