תפעול יומי

מטבח → היום → שותף המטבח.

פתיחת היום הנכון

פתחו מטבח → היום, עמוד שותף המטבח. בחרו תאריך ביומן ובחצים; היום חוזר ליום הנוכחי. בדקו מסעדה ומצב פתוח/סגור. יום היסטורי ללא דוח שונה משגיאת טעינה. פעולות ייצור וקבלה מסוימות מוצעות רק ביום הנוכחי.

גישה ונתונים נדרשים

שינויים דורשים הרשאת ניהול מטבח ובקרות הדוח הרלוונטי. הגדירו מתכונים, יחידות, מחירים וספקים לחישובים שימושיים. מכירות שלא קושרו ומתכונים חסרים מגבילים את כיסוי הצריכה והתחזית; אין לפרש אותם כצריכה אפס.

מכינים לסרוויס

במכינים לסרוויס בדקו הכנות לייצור, יעדים, תחזית מכירות ומשלוחים לבדיקה. תחזית היא הערכה. פתחו הכנה ואשרו ייצור לרישום אצווה; צפייה ביעד או בתחזית אינה מייצרת דבר. מדד לא זמין מציג טעינה או שגיאה ולא אפס מהימן.

במהלך הסרוויס

במהלך הסרוויס משווה מלאי הכנות ליעד שהוזן לסרוויס הבא. יעדים אלה הם סימולציה מקומית בעמוד, ולא ספירת מלאי או הזמנת ספק שנשמרה. ייצור דורש אישור נפרד. בדקו גם את יומן המכירות וחומרי הגלם לחידוש.

ייבוא, קישור ותיקון מכירות

בסיכום היום פתחו את היומן, ייבוא מכירות או הזנת מכירות ידנית בדוח פתוח. בחרו Foody POS או את מקור הקובץ החיצוני/אביב המוצע ובדקו שורות וקישורים לפריטים. אין להזין ידנית מכירות שכבר נמשכו מהקופה. שמרו כמויות ידניות ובדקו תוצאה; קשרו מוצרים חיצוניים שלא זוהו לפני הסקת מסקנות על צריכה.

בדיקה וקבלה של משלוחים

במכינים לסרוויס בדיקת משלוח פותחת הזמנת רכש צפויה. בדקו כמויות שהתקבלו בפועל לפני אישור. סריקה/ייבוא וקבלה מהירה הן פעולות נפרדות. בדקו קבלות שנרשמו במגירה המתאימה. מחיקה מורשית דורשת אישור ועלולה לבטל תנועה; אין לזכות אותה אספקה פעמיים דרך ייבוא אחר.

השוואת מלאי צפוי ונספר

סיכום היום מפריד בין מלאי צפוי, כמויות שנספרו פיזית והפרשים. השתמשו במסנני הבדיקה ובחיפוש, פתחו חומר גלם, הזינו כמות נותרת שנמדדה ואשרו. ספירה פיזית היא רשות: ספירה חסרה נשארת לא נספרה, ולא אפס. בדקו יחידה ותוצאה שמורה. מכירות שלא קושרו מציינות כיסוי חלקי.

שימוש במרחבי עלות ומתכון

הסיכום משתמש במכירות, מתכונים ותנועות זמינים להסבר הפרשים. לניתוח עלות/רווח ולייבוא מתכונים יש מרחבים ייעודיים; אין לחפש כאן את התרשימים הישנים או כפתור ייבוא מתכון. עלות מזון · מעבדת מתכונים · כמויות מתכון.

שמירת הערת העברה

הזינו הערת העברה בסיכום היום והשתמשו בשמור טיוטה לאחר שינוי. הפעולה שומרת הערה ומחשבת מחדש את הדוח; היא אינה סוגרת יום ואינה שולחת הזמנות לספקים. המתינו לאישור לפני שינוי תאריך או יציאה.

סגירת היום

בדקו מכירות, קישורים וספירות, לחצו סגור יום ואשרו. הסגירה מחשבת ומקבעת את הדוח, מחילה צריכה חיצונית/ידנית שטרם נוכתה ומתאימה חומרי גלם שנספרו במפורש. מכירות Foody POS כבר מנכות מלאי בתהליך ההזמנה ואינן מנוכות שוב בסגירה. סגירת יום אינה יוצרת ואינה שולחת הזמנות לספקים. לאחר תשובה לא ודאית רעננו ובדקו מצב סגור לפני פעולה נוספת.

פתיחה מחדש של דוח מתאים

פתיחת היום מחדש מוצעת לדוח סגור מתאים, למעט ייבוא היסטורי שאינו ניתן לפתיחה. לאחר אישור השרת מבטל ניכויים והתאמות ספירה של אותה סגירה ומאפשר עריכה. בדקו מכירות וספירות וסגרו שוב לפי הצורך. פעולה זו אינה מבטלת דוא״ל שכבר נשלח לספק.

יצירה מפורשת של טיוטות משוערות

בדוח סגור פתחו אספקה משוערת. לחצו כל המכירות המתועדות, ממכירות אביב וידניות או מ-POS ליצירה. סגירה לבדה אינה מפעילה יצירה. החישוב משתמש בהיסטוריה, במתכונים ובמלאי להצעת חוסרים לפי ספק. הוא יוצר טיוטות בלבד, בלי לשלוח דוא״ל או הזמנות. בדקו כמויות, יחידות וספק; יצירה מחדש מחליפה טיוטות קודמות של הדוח. תחזית היא הערכה והאבחון מבדיל בין היסטוריה חסרה, מתכונים לא מקושרים והיעדר חוסרים.

בדיקה ושליחה ידנית

סגירה או יצירת טיוטות אינן שולחות הזמנת ספק אוטומטית. בדקו טיוטה ותאריך משלוח מבוקש; תאריך ושעת תחילת משלוח נדרשים לדוא״ל. אם חסרים, פתחו את דו-שיח השליחה במטבח → רכש, מלאו תאריך ושעת תחילת המשלוח והשלימו שם שליחה ידנית. אם התאריך כבר שמור, שלח הזמנה במגירת האספקה פותח דו-שיח: בדקו נמען ואז לחצו שלח. רק פעולה מפורשת זו שולחת דוא״ל. בדקו מצב ותוצאה; במקרה של ספק לאחר שליחה בדקו לפני ניסיון נוסף. רכש והזמנות.

התאוששות משגיאה

הבדילו בין רשימה ריקה לכשל טעינה. אם שמירה אושרה אך הרענון נכשל, טענו את התוצאה במקום לחזור על קבלה, ייצור, סגירה או שליחה. שמרו קלט שטרם נשמר לפני שינוי תאריך. אם תוצאת השליחה אינה ודאית, בדקו הזמנה וקבלה לפני שידור נוסף.

תהליך ומדריכים קשורים

הכינו סרוויס, קבלו משלוחים, בדקו מכירות ומלאי, שמרו העברה וסגרו. צרו ובדקו טיוטות ספק בנפרד ושלחו רק אחרי אישור ידני. מלאי · הכנות · ייבוא משלוח · רכש. עבור פריט עם מונה משותף שהכלל שלו מציג את הכמות שנותרה, הסל מתחשב בכמות הזמינה גם מעל סף המלאי הנמוך. הסף שולט בהתראה ולא במגבלת הכמות בסל. עיינו בזמינות לבדיקת הכלל והדריסות הידניות.

בדיקת יומן המלאי לסדרה

למלאי הפריטים המוגדר יש כעת יומן בפריטים ותפריטים → היסטוריית מלאי ובכל מוצר. בתפריט מתחלף ניתן להכין מכסות התחלתיות לכל סדרה ולפרסם בלי לזכות כמויות שכבר התחייבו. יתרות קודמות אינן מועברות. עריכות הזמנה ושחרורים לפני הכנה משתמשים במונה המקורי שנשמר; פריט שכבר הוכן נשאר מנוכה. כמויות מרכיבים והכנות ועלויות מתכון נשארות נפרדות. ראו זמינות לייבוא הראשוני, תיקונים וסינון היסטוריה.

זיהוי הווריאציה להכנה

בפריט עם בחירות לפי מיקום בדקו את התווים וסדרם בהזמנה ובכרטיס. מוני המטבח מבחינים בין צירופי הבחירות כדי לא לבלבל בין שני מוצרים באותו גודל. הזמינות ותנועות המלאי ממשיכות להשתמש בפריט ובגודל המתומחר שלו. תו תיאורי אינו יוצר תוספת מחיר או חיוב מלאי שני.