Préparations

Qu'est-ce que c'est ?

Une Préparation est une sous-recette que vous préparez à l'avance par lots — une sauce, une pâte, une marinade, un fond — puis utilisez dans plusieurs plats. Au lieu de lister les ingrédients bruts sur chaque plat, vous pointez les plats vers la préparation.

Comment ça marche (simplement)

1. Définissez la préparation dans Cuisine → Préparations : son nom, son unité, les ingrédients bruts qu'un lot consomme (sa recette), et le rendement par lot (ce qu'un lot produit).
2. Produisez un lot quand vous la faites. Foody déduit les ingrédients bruts du Stock et crédite la quantité produite à la préparation.
3. Utilisez-la dans les plats : dans l'onglet Recette d'un plat, ajoutez la préparation comme ingrédient avec la quantité qu'une portion nécessite.

Comme les plats consomment la préparation, sa quantité actuelle alimente directement la Disponibilité : quand une prep tombe à 0, les plats qui l'utilisent passent en épuisé, et dès que vous produisez un nouveau lot, ils reviennent.

Pourquoi les utiliser

• Moins de duplication — changez la recette de la sauce une fois, tous les plats qui l'utilisent suivent.
• Coût matière exact — le coût unitaire de la prep se calcule depuis ses ingrédients et alimente chaque plat.
• Disponibilité réelle — « on n'a plus de sauce verte » met automatiquement en 86 les bons plats.

Exemple

Une sauce tahini rend 2 L par lot et coûte 18 ₪ à produire. Cinq plats en utilisent 50 ml chacun. Après avoir produit un lot, vous pouvez faire ~40 portions ; quand elle approche de zéro, ces plats affichent stock faible, puis épuisé, jusqu'à ce que vous produisiez un autre lot.