Cuisine et stocks
Gestion des ingredients, recettes de prep, suivi des couts et commandes fournisseurs.
- Compagnon Cuisine : préparation, service et clôtureiPad compatible activé → Plus → Compagnon Cuisine
- Coût matièreVoyez le coût et la marge de chaque plat, calculés depuis sa recette, fixez un objectif, et trouvez les plats qui grignotent votre profit.
- Disponibilité (épuisé & stock faible)Configurer le stock de l’article, sa règle de disponibilité et son statut manuel dans l’éditeur actuel.
- Données cuisine et rapprochement des ventesAdmin → Cuisine → Données / POS → Données cuisine
- Fournisseurs et commandes d’achatAdmin → Cuisine → Achats
- Gestion des StocksSuivez vos ingredients, gerez les unites et conversions, enregistrez les mouvements, importez les livraisons par IA et recevez des alertes de stock bas.
- Laboratoire de recettes et versionsAdmin → Cuisine → Laboratoire
- Operations QuotidiennesPréparer le service, contrôler ventes et stock, clôturer/réouvrir une journée et générer puis envoyer manuellement les brouillons fournisseur.
- PréparationsDes sous-recettes que vous fabriquez par lots (sauces, pâtes, marinades) et utilisez dans plusieurs plats. Produire un lot crédite le stock ; les plats qui l'utilisent retrouvent leur disponibilité automatiquement.
- Scanner et vérifier les livraisons fournisseursAdmin → Cuisine → Stock / Livraisons → import
- Unités, politique de stock et disponibilitéOuvrez Paramètres → Stock, Unités et Disponibilité. Gardez les unités cohérentes avec recettes et achats.