Comment tout s'articule : de l'ingrédient au plat épuisé

FoodyAdminDernière mise à jour: Sun May 24

La vue d'ensemble

Six éléments fonctionnent ensemble. Une fois la chaîne comprise, tout devient clair :

  • Stock — les ingrédients bruts que vous achetez (tomates, thon, huile, pains).
  • Préparations — ce que vous fabriquez à partir du stock par lots (une sauce, une pâte, une marinade).
  • Recette — ce qu'un plat utilise : ses ingrédients et préparations, avec les quantités.
  • Article — un plat de votre menu, montré aux clients dans un groupe de menu.
  • Disponibilité — calculée depuis la recette + le stock actuel : stock faible ou épuisé, automatiquement.
  • Coût matière — également calculé depuis la recette.

Le flux :

Stock        ┐
             ├─→  Recette  ─→  Article  ─→  montré aux clients
Préparations ┘                  │
                                ├─→  Disponibilité  (faible / épuisé, automatique)
                                └─→  Coût matière    (marge par plat)

Une commande est passée  ─→  la recette est déduite du Stock  ─→  la disponibilité se met à jour

Un plat n'est donc pas isolé : il pointe vers une recette, la recette pointe vers le stock et les préparations, et ce seul lien fait fonctionner la disponibilité et le coût matière tout seuls.

Configurez dans cet ordre

1. Ajoutez vos ingrédients au Stock

Saisissez les ingrédients bruts que vous achetez, avec leur unité et leur quantité actuelle. → Gestion du stock

2. (Optionnel) Créez vos Préparations

Si vous faites des sauces, pâtes ou bases par lots, définissez-les une fois et réutilisez-les sur plusieurs plats. Produire un lot crédite le stock ; les plats concernés redeviennent disponibles automatiquement. → Préparations

3. Créez vos articles

Ajoutez chaque plat à votre catalogue (nom, prix, photo, catégorie). → Créer un article

4. Donnez une recette à chaque article

Dans l'onglet Recette de l'article, liez les ingrédients et préparations qu'une portion utilise, avec les quantités. C'est ce lien qui alimente tout le reste. Un plat sans recette est toujours disponible et n'a pas de coût calculé. → Ingrédients & portions

5. Placez les articles dans un groupe de menu

Les articles n'apparaissent aux clients qu'une fois placés dans un groupe de menu. → Catégories & articles

6. La disponibilité fonctionne alors toute seule

Une fois les recettes en place, les plats passent en stock faible et épuisé automatiquement à mesure que le stock baisse, et reviennent quand vous réapprovisionnez. Ajustez avec des règles, ou forcez un plat précis. → Disponibilité

Ce que vous obtenez une fois la chaîne connectée

  • Épuisé automatique — fini de désactiver les plats à la main quand un ingrédient manque.
  • Coût matière exact — la marge par plat, calculée depuis la recette.
  • Stock auto-actualisé — chaque commande déduit sa recette, vos chiffres restent justes.
  • Un seul endroit à modifier — changez la recette d'une préparation une fois et tous les plats suivent.

Pour aller plus loin