Types de commandes et remise

Admin → Paramètres → Commandes / POS → prise de commande. Le sur-place sans table, le choix du traitement de l’addition et les informations client facultatives nécessitent des versions POS et API compatibles. Leur configuration Admin nécessite aussi une version Admin compatible ; une mise à jour API ne met pas à jour ces clients.

Encaisser les espèces selon le type de commande

Les commandes sur place ou à emporter au comptoir ne peuvent être encaissées en espèces sur un POS autorisé qu’avec une session de caisse ouverte. Ouvrez Plus → Rapports → Solde en caisse avant le premier encaissement, puis réglez la bonne commande ou addition. Une livraison ou commande en ligne à payer plus tard n’est pas une vente espèces enregistrée tant que l’argent n’a pas été reçu. Les dépôts du terminal carte restent distincts.

Vérifier le plafond de préautorisation au poids

Pour les commandes en ligne au poids, ouvrez Réglages → Paiements & TVA avec settings.edit. Saisissez Marge d’empreinte au poids % de 0 à 100 puis enregistrez ; la valeur par défaut des nouveaux restaurants est 20. Un échec conserve la saisie. À 0 %, le montant estimé reste préautorisé. Seul le sous-total au poids reçoit une marge : 100 au poids + 50 fixes à 20 % donnent 170 préautorisés ; aucune marge sur la livraison. Le checkout affiche estimation, plafond temporaire et Confirmer et préautoriser, dans le thème du restaurant. Un plafond modifié exige une nouvelle revue et confirmation avant paiement ; une politique inconnue bloque l’autorisation. Les commandes déjà revues et empreintes existantes gardent leur plafond. Le personnel confirme les poids mesurés avant capture et progression ; un dépassement est signalé pour un paiement complémentaire, jamais débité automatiquement. Espèces/paiement ultérieur n’annoncent pas d’empreinte. Un prestataire autorisation/capture configuré est nécessaire ; validez capture partielle, libération et expiration avant production. Ce réglage ne change ni acompte/solde traiteur ni la restriction de sauvegarde d’une nouvelle carte pour une empreinte CST au poids.

Sur place et tables

Sur place décrit une consommation dans l’établissement, pas un numéro de table obligatoire. Sur POS, une nouvelle vente peut utiliser une table éligible ou une addition nommée sans table, si cette fonction est disponible et les additions ouvertes activées. Une table physique conserve sa session, ses couverts et ses places ; une addition sans table ne les crée pas. Les commandes invitées par QR gardent leurs exigences de table/session.

Retrait

Activez le retrait puis vérifiez date, heure et délai de préparation proposés. Le client récupère au lieu configuré.

Livraison

Exigez une adresse exploitable et vérifiez zone, frais et créneau. Un jour de livraison peut être enregistré avant confirmation du créneau définitif.

Commandes planifiées et séries

Vérifiez ouverture des commandes, clôture et dates de remise. Avec un calendrier par séries, utilisez le cycle défini par le restaurant plutôt qu’une date libre. Une commande planifiée impose une date, y compris aujourd’hui : ce terme ne signifie pas seulement une date future. Les règles de service et de préparation du restaurant restent communes. Chaque zone de livraison définit séparément le choix de l’horaire à l’avance et le jour même. L’équipe peut tester panier, adresse et date de réception avec les réglages enregistrés dans Commandes et disponibilité → Simuler une commande, sans créer de commande.

Une commande programmée peut être acceptée explicitement avant son créneau par le personnel autorisé. Le workflow du restaurant conserve ses étapes ; la date et le créneau restent inchangés. Voir la procédure d’acceptation.

Choisir la pièce jointe d’une étape

Dans l’admin, ouvrez Paramètres → Restaurant → Parcours des commandes et l’étape voulue du retrait ou de la livraison. Avec Prévenir le client activé, choisissez le type de message, un modèle Meta approuvé avec photo/PDF et sa pièce jointe : fichier fixe, ou reçu de cette commande pour un PDF. Choisissez le moment d’envoi puis enregistrez le parcours. Le changement d’étape manuel ou son événement configuré utilise cette association. Le choix d’un fichier ne change ni la progression, ni les règles de paiement, ni les conditions de livraison. Sans modèle/fichier compatible, corrigez la configuration avant de compter sur l’envoi. La bibliothèque et la création des modèles sont dans Paramètres → Communications → WhatsApp.

Suivre le départ d’une livraison affectée

Lorsque le livreur affecté démarre sa tournée dans Admin, les livraisons non terminées acceptées, en préparation ou prêtes passent ensemble en « En livraison ». Les écrans du personnel reçoivent ces statuts par leur actualisation habituelle des commandes. Cette action confirme le départ réel ; affecter un livreur ou choisir un mode de remise ne démarre pas à lui seul une tournée. Les préparations retenues et commandes au poids non finalisées doivent être résolues auparavant. Si le départ échoue, les statuts précédents sont conservés. Les commandes terminées ou annulées ne sont pas rouvertes.

Faire une exception de formule sur une commande

Pour une exception de formule sur une seule commande, un utilisateur Admin autorisé ouvre l’étape de la formule et choisit Choisir un autre article. Le remplacement est inclus sans supplément et enregistré uniquement sur cette commande. Les règles de remise, programmation et livraison restent inchangées. Vérifiez le plat et la portion sélectionnés dans le détail de commande. Les sélecteurs client et POS conservent la composition configurée ; effectuez l’exception dans l’éditeur interne Admin. Consultez le guide des formules pour les quantités, articles admissibles et reprises.

Attendre le paiement au comptoir avant la cuisine

Pour une nouvelle commande à emporter encaissée par carte au comptoir, choisissez Payer, puis Payer par carte. Attendez l’accord du terminal et l’enregistrement du paiement dans Foody avant le départ en préparation et l’impression du bon cuisine. Pendant l’encaissement, le paiement reste en attente et n’apparaît pas dans la liste des commandes en direct. Après un refus ou une annulation, reprenez le même encaissement ; ne l’envoyez pas en cuisine pour contourner le paiement. Si le terminal a accepté mais que la synchronisation a échoué, rapprochez le paiement existant avant tout nouveau débit. Les commandes volontairement envoyées pour un service à table avant encaissement conservent leur déroulement habituel.

Utiliser le stock de la série d’origine

Les stocks prédéfinis des articles disposent d’un journal dans Articles et cartes → Historique des stocks et sur chaque produit. Une carte tournante permet de préparer des quotas initiaux par série et de les publier sans recréditer les quantités engagées. Les reliquats précédents ne sont pas reportés. Les modifications de commande et libérations avant production utilisent le compteur d’origine enregistré ; un article déjà préparé reste consommé. Les quantités d’ingrédients et préparations et les coûts de recette restent distincts. Consultez Disponibilité pour les imports initiaux, les corrections et les filtres d’historique.

Coordonnées du personnel et destination du livreur

Les coordonnées du personnel se gèrent dans Admin → Personnel → employé → Modifier les coordonnées. Le nom et le téléphone propres à l’établissement servent à l’affectation du livreur et aux prochains rappels de livraison ; l’email de connexion reste en lecture seule. Les livreurs peuvent enregistrer une destination finale par défaut ou la lier à leur domicile. Les nouvelles tournées proposent cette destination et permettent de la remplacer ou de la retirer. Il s’agit du lieu où termine le livreur, distinct de l’adresse de livraison du client. Les tournées contenant déjà des livraisons et les historiques terminés conservent leurs données. Voir la fiche du personnel pour l’enregistrement, les permissions et la reprise après erreur.

Reprendre une livraison après un départ de test

Un départ lancé dans le mode livreur place les commandes affectées En livraison. Si ce départ était un test, un utilisateur avec la permission de gestion des commandes peut ouvrir Commandes → Livraisons, sélectionner la date et choisir Annuler le départ tant qu’aucune arrivée, livraison ou étape ignorée n’a été enregistrée. Les commandes En livraison reviennent En préparation ; la tournée revient en brouillon et peut être désassignée puis réaffectée. Il s’agit d’une correction de livraison, pas d’une nouvelle commande, d’un remboursement ou d’une réimpression. Les paiements et les messages déjà envoyés sont conservés. Consultez la procédure de dispatch.

Vérifier les choix conditionnels d’un article

Un article configuré avec des positions répétées demande un choix distinct par emplacement selon le format sélectionné. Par exemple, un Number Cake à deux caractères accepte 11, AB ou A7. Le prix du format remplace le prix de base ; les modificateurs ajoutent uniquement leurs suppléments configurés. Réduire le nombre de positions retire les choix devenus invisibles. Les positions restent distinctes dans le panier, les commandes et le ticket cuisine ; vérifiez-les avant validation. Ces personnalisations ne changent pas les règles de livraison, de disponibilité, de recette, de remise ou d’annulation. Leur configuration nécessite les versions compatibles et la permission de modifier le menu. Consultez Variantes et tailles pour la procédure et les contrôles en cas de refus.

Ouvrir une addition sur place sans table

Nécessite des versions API/POS compatibles, orders.manage et les additions ouvertes activées pour ce mode de caisse. Choisissez Sur place pour une nouvelle vente non affectée ; cela n’ouvre encore ni table ni addition. Complétez la fiche client éventuelle et saisissez les articles. À Envoyer/Continuer, choisissez Enregistrer l’addition → Nouvelle addition → Addition personnalisée une seule fois : le formulaire du nom s’ouvre directement, même si les noms prédéfinis sont activés sans groupe configuré. Saisissez le nom puis Enregistrer. Retour revient au choix de destination sans créer d’addition et conserve le panier source. L’envoi explicite se poursuit alors une seule fois avec les nouvelles lignes. Changer de destination pendant Payer n’encaisse pas automatiquement : vérifiez puis engagez le paiement explicitement. Annuler conserve le panier source. Pour créer d’abord une addition vide sur iPad compatible, ouvrez Commandes → Additions puis + ; Actions → Tickets ouverts dans Menu mène à cette même vue. Sur mobile/portable compact, gardez Actions → Tickets ouverts → Nouveau ticket. Le type de service prérempli vient du traitement actif encore valide de la vente courante, sinon du défaut actif du restaurant ; À emporter n’est pas imposé. Vérifiez-le et choisissez Sur place pour cette vente, si proposé. Choisissez ensuite groupe/nom ou Addition personnalisée. Les groupes configurés et noms disponibles sont conservés : choisir un nom crée l’addition, tandis qu’un nom personnalisé demande Enregistrer. Sans réglages confirmés, traitement admissible ou groupe chargé, attendez ou réessayez ; ne créez pas une autre addition pour contourner le blocage. Il s’agit d’une consommation sur place réelle, pas d’un retrait renommé. Les envois suivants gardent une même addition et créent des bons cuisine distincts. Paiement, préparation et fermeture restent séparés ; fermez seulement sans articles non envoyés ni lots actifs impayés. Les commandes enregistrées restent dans Commandes sur POS et Admin. Aucune table/session artificielle, aucun couvert ni place numérotée ne sont créés. Le partage financier ou le déplacement de cette addition vers une table ne sont pas pris en charge ici. Une création incertaine conserve son identité : Réessayer la même demande au lieu de créer une autre addition.

Choisir le traitement de toute l’addition POS

Pour une vente non envoyée, ouvrez Actions → Modes de traitement dans l’addition, touchez la ligne voulue dans Choisissez le traitement de cette commande. Le mode actuel est surligné avec un badge vert Sélectionné. Toucher une ligne poursuit immédiatement le parcours, sans bouton Enregistrer distinct ; fermer avant de choisir laisse la vente inchangée. Il s’agit du traitement global de l’addition, pas de celui de l’article sélectionné. Les choix viennent des paramètres de traitement POS du restaurant. Les articles sans choix explicite suivent l’addition ; ceux ayant leur propre consigne de préparation la conservent. Une fois l’addition envoyée, son mode global enregistré est conservé. Une addition de table reste liée à sa table/session et une addition nommée conserve son type sur place, retrait ou livraison ; ce sélecteur ne sert pas à transférer une table, fusionner des additions ou effectuer un partage financier. Si le mode demande les informations client, confirmez aussi le formulaire facultatif nom/téléphone ; son annulation annule le choix de mode préparé. L’onglet Client affiche les coordonnées enregistrées. Voir informations client. Pour une nouvelle vente sur place, choisissez le mode et la fiche client éventuelle avant les articles ; la table/addition est demandée seulement à Envoyer/Continuer. Enregistrer l’addition propose recherche, tris et sections. Choisissez une addition impayée sans autres lignes non envoyées, ou Nouvelle addition → section → table libre. Les couverts éventuels sont demandés seulement après ce choix. Nouvelle addition → Addition personnalisée ou groupe/nom configuré crée une addition sur place sans table physique ; les additions ouvertes doivent être activées et l’API compatible. Une nouvelle tentative garde la même identité de création ; une réponse incertaine fige la demande. Annuler conserve le panier source. Une destination existante garde client, remises et lignes enregistrées ; seules les nouvelles lignes deviennent le prochain bon cuisine. Les additions payées, en paiement, fractionnées, aux totaux incertains ou avec un autre client sont refusées sans déplacer la source. Retirez explicitement une remise globale source avant de changer de destination. Pendant Payer, changer de destination ne débite pas automatiquement : vérifiez-la puis engagez le paiement explicitement. Pour une vente déjà rattachée à une table, sans partage financier, le parcours normal utilise directement le seul traitement autorisé au lieu de présenter un choix à une seule ligne. Si ce traitement demande des informations client, sa fiche reste proposée et doit être terminée ou passée ; annuler conserve le brouillon. Cette simplification ne s’applique pas aux ventes de comptoir, additions nommées ou financières, ni lorsqu’il existe plusieurs traitements. Ouvrir explicitement Actions → Modes de traitement garde le sélecteur, même avec une seule option.

Commencer une vente sur place sans demande de traitement

Avec des versions API/POS compatibles, désactivez la demande de traitement au personnel et placez le mode sur place voulu en premier parmi les modes actifs dans Admin. Démarrez une nouvelle vente dans Menu : ce défaut actif s’applique sans choisir À emporter au seul motif qu’aucune table n’a encore été choisie. Si la fiche client est configurée pour ce mode, son formulaire facultatif reste applicable. Avec les services activés, les nouveaux articles ordinaires rejoignent le premier service nommé configuré ; ceux des catégories de bibliothèque prévues pour l’envoi immédiat rejoignent Envoi immédiat. Un choix de service explicite ultérieur reste conservé. Ajoutez les articles puis touchez Envoyer, ou Continuer si le mode le propose. Enregistrer l’addition demande la vraie destination : une addition sur place existante admissible, ou Nouvelle addition → section → table libre. Les additions ouvertes activées autorisent aussi une addition nommée sans table si elle est prise en charge ; désactiver ce module n’interdit pas d’envoyer une vente sur place vers une table physique. Annuler le choix conserve le brouillon et n’envoie rien. Une addition enregistrée garde son mode ; restaurer un brouillon ne remplace pas un choix explicite par un défaut récemment modifié. Nouvelle vente réinitialise seulement les choix provisoires de service/attente/lancement de cette vente, pas une autre addition ouverte. Vérifiez la destination avant paiement ; son choix n’encaisse pas automatiquement.

Donner une consigne de préparation différente à un article

Dans Options → Modes de traitement de la fiche article, choisissez un mode actif puis confirmez l’article avec Terminé. Par exemple, un article à emporter dans une addition sur place indique comment préparer ou emballer cet article ; il ne détache pas l’addition de sa table. Choisir Livraison sur une ligne ne crée ni livraison indépendante, ni destinataire, ni adresse, ni frais, ni mission de livreur. Utilisez une commande Livraison distincte si des produits doivent réellement partir vers une autre destination. Sur le POS du personnel, le nom/téléphone client restent facultatifs ; ce formulaire n’exige pas d’adresse/ville. Le parcours invité en ligne conserve ses propres vérifications de livraison. Les modes disponibles sont communs au restaurant ; il n’existe pas de grille distincte autorisant certains choix d’articles selon le service global. Ces choix ne modifient ni les affectations d’imprimantes ni les règles de catégories : vérifiez séparément le routage d’impression.

Changer le service d’un brouillon non affecté

Un brouillon anonyme impayé et entièrement non envoyé peut changer de cycle retrait/livraison ou être affecté à une destination sur place éligible à Envoyer/Continuer. Une destination vide garde sa propre identité table/session. Une addition sur place enregistrée, impayée et non fractionnée peut accepter les nouvelles lignes seulement sans autre travail non envoyé, avec des totaux confirmés et une fiche client compatible ; elle garde ses lignes enregistrées, son client et sa politique de remise. Aucune destination payée, en paiement, fractionnée, incertaine ou incompatible n’est écrasée. Retirez explicitement une remise globale source avant le passage vers une table/addition nommée ; cette politique n’est ni perdue ni transférée silencieusement. Après annulation ou changement de restaurant, droits, réglages, source ou cible, conservez le brouillon et consultez l’erreur au lieu de recréer ou repayer les mêmes plats. La source n’est consommée qu’après confirmation du brouillon local destination. L’envoi explicite se poursuit une fois après un choix réussi ; un changement de destination pendant Payer demande une nouvelle initiation explicite du paiement. Les services de table avec des additions financières ne sont pas convertis silencieusement par ce parcours.

Garder le contexte client privé sur l’addition

Dans la fiche client proposée après le choix du mode de traitement, prénom, nom, identifiant invité et note décrivent toute l’addition, pas un article ni une livraison séparée. Ces informations restent réservées au personnel et sont conservées avec les envois successifs de la même addition. Elles ne créent pas un compte client et ne sont transmises ni aux réponses publiques de suivi ou de paiement ni aux variables des notifications. Les champs privés nécessitent une version compatible de l’API ; si la caisse demande une mise à jour, conservez l’addition et faites mettre à jour le serveur avant de reprendre, sans refaire un paiement.

Piloter manuellement les commandes hebdomadaires

Les restaurants en lot hebdomadaire peuvent choisir Ouverture manuelle dans Paramètres → Commandes et livraison → Commandes et disponibilité, avec settings.edit. Enregistrez, puis ouvrez ou fermez explicitement les commandes avec le bouton de pause. Les heures d’ouverture/clôture automatiques ne pilotent plus la prise de commandes dans ce mode. Jours et créneaux de livraison, fuseau du restaurant, règles de préparation et stocks restent applicables ; les commandes existantes sont conservées. Le site reste consultable pendant la pause. Désactivez l’accès de test temporaire actif avant toute réouverture publique. Voir le guide des réglages des commandes pour la procédure complète.

Vérifier l’avancement selon le type de commande

Pour Sur place, Retrait ou Livraison, vérifiez la préparation puis le service, le retrait ou la livraison réellement enregistrés, séparément du paiement. Une commande prépayée peut encore être retenue ou en cuisine. Ne confirmez pas la remise pour solder un paiement. Les clients QR à une même table gardent des commandes et paiements distincts. Voir les quatre axes de la commande.

Intégration du panier préparé Sumit

Le parcours interne Sumit compatible conserve retrait/livraison et date choisis par l’admin. Le destinataire complète ses coordonnées ; la livraison vérifie adresse, frais, minimum et date avant paiement. Voir les commandes préparées Sumit.

Vérifier les confirmations indépendantes

Dans les actions d’une commande enregistrée, vérifiez les faits de préparation et de remise séparément du paiement. La revue de remise sélectionne les unités physiques réellement concernées ; le partage financier ne les multiplie pas. Avant une clôture, revoyez l’addition ou la part exacte et son solde confirmé. Une portée clôturée refuse de nouvelles modifications commerciales ; un autre lot ouvert n’est pas clôturé par cette action. Voir le suivi et les confirmations.

Tester la date de passage d’une commande

Dans Commandes et disponibilité → Simuler une commande, choisissez Date et heure de la commande dans le fuseau affiché, puis la date de réception et le panier. Maintenant recharge l’heure du serveur. La préparation et les règles du jour même sont évaluées à cette référence, avec les réglages enregistrés et les quantités prêtes actuelles. Une date passée ne reconstitue pas l’historique ; le test ne réserve pas de livreur et ne crée aucune commande. Les commandes clientes gardent l’heure réelle du serveur. Voir la procédure de simulation.

Respecter un encaissement carte en cours

Un encaissement carte natif non résolu réserve sa commande et son terminal d’origine. Ne modifiez pas son contenu financier et ne lancez pas un autre paiement ; la préparation et les réglages de traitement restent indépendants. Consultez le choix Mini/Portable et la reprise.